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Unterricht an der Tafel: Das lernt man in der Schoko-Schule
Alle lieben Schokolade, aber kaum jemand weiß, wie man sie herstellt. In der Manufaktur „31 Grad“ in Mitte lässt sich das ändern. Ein Besuch.
Von Felix Denk
Der Traum vom ewig sprudelnden Schokobrunnen, in der Lottumstraße scheint er wahr zu werden. Neben dem Fenster im Hochparterre surrt eine Maschine mit gebogenem Hahn. Aus dem fließt ein dünner Strahl flüssige Schokolade, dunkelbraun glänzend, handwarm temperiert. Und fließt und fließt und fließt. Die zehn Teilnehmer des Workshops mit Haube auf dem Kopf schauen staunend zu.
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