Okay, Pangasiusfilet können Sie hier noch nicht kaufen. Der Fischhändler zieht erst im Februar ein, so wie die italienische Salumeria und Chakall, der argentinische Fernsehkoch mit dem Turban.
Alle Artikel in „Gesellschaft“ vom 16.01.2011
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Für die Fischfrikadellen nehmen Sie 200 Gramm Lachs- und 200 Gramm Pangasiusfilet (oder Zander), das wird ganz ganz fein gewürfelt, wie für Tartar, und mit 30 Gramm klein geschnittenen Lauchzwiebeln, etwas glatter Petersilie und zwei Eiweiß (zum Binden) vermischt. Aus dieser Masse werden kleine Kroketten geformt, erst in Mehl und dann in Semmelbröseln gewendet und in Olivenöl gebraten.
Backhendl mit Kartoffelsalat
Piroggen, Bigos, Weißkohl und Pilzsuppe – diese traditionellen Speisen drohen auszusterben. In den Milchbars gibt es sie noch. Ein Mittagessen mit Steffen Möller in Warschau